Chao Tom

Foto im Erinnerungsbüchlein

Im vietnamesischen Original ist die Garnelenpaste auf ein Stück Zuckerrohr gedrückt, das dann gegrillt wird. Es war leider nicht möglich, reifes und süßes Zuckerrohr zu besorgen, das einen authentischer Geschmack entstehen läßt, so daß ich aus Klebreis und spanischem Zuckerrohrsirup eine Füllung zubereitet habe, die einen deutlich besseren Eindruck machte als unreifes Zuckerrohr.